数据显示，自2015年至2019年，我国餐饮行业收入不断增加，市场规模进一步扩大。2020年由于受疫情影响，我国餐饮行业收入为42800亿元，2021年疫情基本缓解，餐饮行业也重新焕发生机。

在历史的长河中，每一次变革，对于一家企业来说，既是挑战，也是机遇，从变革看发展，从时代看强弱。品牌的铸就，不是一朝一夕而成，而是在日积月累中不断发展壮大。2020开年的一场疫情，成了企业更新迭代的加速器，在所有行业中，餐饮业无疑成了其中最大的受害者，短短月余内，大批企业倒闭，新一轮失业浪潮袭来。一时间，餐饮业似乎成了所有人都不敢触碰的“雷区”。

在这个大众创业、万众创新的时代，企业的新陈代谢每天都在发生，层出不穷的各类品牌轮番上演，但在这个竞争激烈的市场中，仍有一些品牌的地位始终无法动摇，历经了岁月沧桑，时代变迁，始终在人们心中占据着一席之地，这就是老字号品牌的魅力。而经历了百年岁月的品牌，其立身于世的底气，除了自身的产品深入人心，就是品牌的社会责任感，让人们增加了对于品牌的信任，也让这种良性循环不断发展，环环相扣。

有人的地方就有江湖，有消费者的地方才有经济。纵观整个餐饮行业，没有止步不前的经济，只有日新月异的发展。餐饮行业消费突破4万亿大关，在整个餐饮史上是值得纪念的时刻；但如果划分到中国庞大的人口基数上，餐饮行业则还有很大的发展空间。

餐饮行业的消费升级，升的究竟是什么？从以前的温饱解决到现在对餐饮内外每一层级的高标准、严要求。从消费者的角度来看，消费升级的出现既是对自身生活品质的一种提升，更是随着整个经济环境的大变化而出现的一种餐饮新趋势。企业面对消费升级，既要满足其发展规律，又要因势利导，在发展的过程中不断创新，找准消费升级新的发展方向，才是企业正确的发展之路。

古有七雄争霸，今有商场风云，在中国这个延续了上千年历史的文明古国，从来都不缺少故事。在中国的传统故事中，有荡气回肠，也有三回九转。有令人动情的美丽传说，也有令人心潮澎湃的战场厮杀。可在与人类共同诞生的饮食这片领域里，更是用美食记录了世间百态、历史兴衰与地域风格。可以说，饮食人生就是人生百味，每一个传承技艺的背后都有着不为人知的故事，每一份美食的展现都是历史故事的缩影。